Шурпе рецепт с фото

ОТКРЫТЬ РЕЦЕПТ +

шурпе рецепт с фото
Любой повар в любом случае должен попробовать приготовить данное блюдо. Надеемся, что подробно расписали указанный рецепт. Если не разберетесь, то всегда можете посмотреть видео.

шурпе рецепт с фото

Полный рецепт

Шурпа, известная также как сорпа, шорпо, чорпа, чорба — это один из древнейших супов в мировой кулинарии. В нём используются лучшие плоды человеческого труда: Стоит ли удивляться тому, что единственно правильного рецепта шурпы попросту не существует, как и не существует страны, которая могла бы считаться родиной этого блюда.

В каждом регионе шурпу готовят по-своему, и она непременно получается потрясающе вкусной. В Средней Азии за шурпой даже закрепилась слава лечебного блюда: Постная шурпа на нежирном мясе помогает восстановиться роженицам и послеоперационным больным. Острая шурпа возвращает мужскую силу и спасает от похмелья.

шурпе рецепт с фото

Мы собрали лучшие рецепты шурпы из разных кухонь мира и рады поделиться ими с читателями. Шурпа — это очень жирный, наваристый суп, так как её традиционный главный компонент — баранина. Лучшие отрубы мяса для шурпы — это корейка спинная часть и грудинка.

Рёбрышки тоже подойдут, хотя на них не так много мяса. В идеале готовить шурпу сразу из нескольких видов мяса, не отделяя их от костей. Так бульон будет более крепким, а суп получится особенно вкусным. Если в мясе недостаточно жира, добавляется курдючный или нутряной жир, на котором обжариваются все ингредиенты. Допускается использование растительного масла. Вместо баранины может использоваться говядина, птица и даже рыба. Охотники легко могут приготовить шурпу из добытой дичи на костре: Свинина в традиционной шурпе не используется.

шурпе рецепт с фото

Овощная часть шурпы представлена луком, морковкой и картошкой. Лука, как правило, берётся в несколько раз больше, чем для европейских супов. Когда в Старом свете еще не было картофеля, основным овощем в шурпе была репа. Сейчас её используют только при варке бульона и выбрасывают — не всем нравится горьковатый привкус репы. Помидоры, болгарский и острый перец появились в шурпе сравнительно недавно по историческим меркам, но надёжно заняли свое место в большинстве рецептов.

Помимо овощей, в шурпу могут входить горох нут, чечевица, фасоль, особенно её мелкая разновидность — маш. Встречается шурпа и с домашней лапшой, и с крупами, и с кукурузой. Такие добавки делают шурпу особенно питательной, способной заменить целый обед. Вкус шурпы во многом зависит от пряностей. В традиционных рецептах широко используются кислые фрукты: Из специй в шурпе непременно присутствуют кориандр, черный и острый перец, зира.

Можно воспользоваться готовыми смесями для плова. Обязательная часть настоящей шурпы — большое количество свежей зелени: Существует два основных метода приготовления шурпы: В первом варианте мясо и другие ингредиенты обжариваются в казане, заливаются водой и варятся до готовности.

шурпе рецепт с фото

Второй вариант обходится без обжаривания — всё долго варится на медленном огне. Несмотря на то, что продукты в обоих случаях могут быть абсолютно одинаковыми, получаются два совершенно разных блюда, каждое со своим вкусом и характером. Овощи для шурпы режут крупно: Яблоки и другие фрукты, как правило, оставляют целыми.

Видео рецепт

шурпа узбекская рецепт

видео рецепт шурпы

Поделиться:
Похожие рецепты
  • как приготовить солянку из помидоров иогурцов
  • как приготовить суп по-французски
  • суп после похмелья рецепт
  • как приготовить су солянку
  • суп с сушеными грибами и картофелем рецепт
  • рецепты детских супов из индейки

  • 5 Комментариев
    • Красотка София из Олеся says:

      я вчера картошку варила,банально!ан нет-сделала масло с петрушкой,чесноком и анчёусом!и улетела моя картошечка на ура!

    • Индивидуалка Анита из Лидия says:

      Так просто и так вкусно!И сытно,и красиво!хоть и калорийно.....Но иногда можно порадовать себя и близких!

    • Индивидуалка Нора из Маргарита says:

      Я сегодня попробю сделать,только придется что-нибдь придумывать-формочек-то нет((Я так понимаю,вместо масла можно использовать маргарин?

    • Индивидуалка Ирина из Анфиса says:

      Очень интересный рецепт, а главное прост в приготовлении! Мне нравится сочетание мяса и сливок, а здесь еще вино. Спасибо, обязательно приготовлю как только закончатся чанахи.

    • Красотка Лина из Марина says:

      Администратор, пожалуйста помоги!!! Вот всё нормально, только вот нет миксера, можно там перемешать вилкой или у нас есть дома такая маленькая штучка наподобе миксера можно им перемешать?(мы им напитки взбиваем)