Китайская кухня бульон из готовой пекинской утки рецепт

ОТКРЫТЬ РЕЦЕПТ +

китайская кухня бульон из готовой пекинской утки рецепт
Любой кулинар рано или поздно просто обязан попробовать приготовить это блюдо. Надеемся, что подробно расписали указанный рецепт. Если запутались, то всегда можете посмотреть видео.

китайская кухня бульон из готовой пекинской утки рецепт

Полный рецепт

Утка по-пекински — одно из самых популярных китайских блюд, однако народное признание не сделало его избитым или обыденным. Напротив, оно было и остается символом праздника, ведь употребляют его, что называется, по особому случаю.

Блюдо настолько популярно в Китае и за его пределами, что даже стало увековечиваться. Так, в Пекине открылся музей, посвященный утке по-пекински. Экспозиция расположилась на втором этаже ресторана Кванюд Quanjude.

китайская кухня бульон из готовой пекинской утки рецепт

Повод - летие заведения, где за все время работ было приготовлено около двух тысяч уток. Кстати именно американскому президенту Никсону принадлежит знаменитая фраза: Между прочим, пекинская утка — не столько кусочки жареного мяса, сколько распространенная порода птиц, выведенная около лет назад недалеко от китайской столицы.

Нетрудно догадаться, что пернатые именно этой породы идеально подходят для приготовления популярного кушанья. Уток китайцы любят выращивать в непосредственной близости от произрастания любимого гарнира — риса. Стеблями риса птицы не интересуются, зато с рвением съедают сорняки и мелких беспозвоночных, способных нанести вред посадкам. Так, и о чем это мы?

китайская кухня бульон из готовой пекинской утки рецепт

Что имеем на выходе? Молодую птичку весом трех-четырех килограмм. Она должна быть крупной и мясистой, иначе блюдо получится сухим. Ну и если ситуация совсем критичная, и вы купили замороженное пернатое, то размораживайте с умом.

Сначала положите в холодильник примерно на сутки и уже доведите до нужного состояния в течение часов при комнатной температуре. Затем следует удалить с тушки все волоски, лишний жир и маленькие фаланги крыльев. Подвесьте уточку и обдайте кипятком. После этого дайте утке как следует высохнуть: Рецепт утки по-пекински был задокументирован в году. Крестьяне в те времена специально отдавали к императорскому столу самых жирных уток, которые в течение нескольких суток готовились под неустанным присмотром личного повара императора.

Однако рецепт диковинного блюда появился намного раньше. Это, собственно, и ответ на вопрос, почему блюдо называется именно так. Но результат оправдывает затраченные усилия: Важно понимать, что рецепты приготовления утки по-пекински в домашних условиях — это адаптированное руководство к действию. В оригинале птицу подвешивают над очагом из дров фруктовых деревьев. Существует и менее изощренный способ порадовать гурманов: Еще один вариант — утку запекают в печи при очень высокой температуре.

китайская кухня бульон из готовой пекинской утки рецепт

Постепенно градус понижают, что делает мясо до невозможности сочным. Кстати, у китайских поваров существует немало изощренных нюансов приготовления блюда. Например, вдувание воздуха через очищенный зоб внутрь утки, удаление внутренностей не через брюшную полость, а через разрез под правым крылом, промывка птицы изнутри водой через анальное отверстие и наполнение тушки водой перед грилированием в печи, а также длительная обработка ее кожи до посадки в печь.

Видео рецепт

китайская кухня рецепты бульен для самовара

как приготовить бульон в прок

Поделиться:
Похожие рецепты
  • рецепт картотовельной суп
  • классический рецепт горохового супа
  • тайский суп с креветками и рисом рецепт пошагово
  • як правильно сварить лагман рецепт
  • рецепт закупорки зажарки на борщ на зиму
  • как приготовить суп с кнейдели из мацовой муки

  • 5 Комментариев
    • Красотка Майя из Лиза says:

      Админ, спасибо за рецепт. Раньше не любила баклажаны, а тут недавно распробовала в одном ресторане, хочу попробовать готовить их и дома.

    • Индивидуалка Лидия из Ванда says:

      Сразу же закатать в подготовленные банки.

    • Индивидуалка Агата из Ирма says:

      Галя, ну так не только с кулинарными книгами, но и со всем остальным тоже. :)

    • Красотка Иветта из Диана says:

      получилось очень вкусно

    • Красотка Марианна из Роксана says:

      Скажите пожалуйста,а где то можно в такое время года купить свежие лисички?