Рецепт приготовления подливы из утиных желудков

ОТКРЫТЬ РЕЦЕПТ +

рецепт приготовления подливы из утиных желудков
Представляем вашему вниманию пошаговый рецепт с фото и видео. Уверены, что вы справитесь. Предварительно желаем приятного аппетита!

рецепт приготовления подливы из утиных желудков

Полный рецепт

Уже давным-давно лежать у меня необработанные фото одного интересного блюда. Наконец-то дошли до них руки и я опишу рецепт как приготовить утиные желудки. Название может и не звучит очень аппетитно, да и раньше я не любила готовить желудки, потому что они получались у меня жёсткие и как резина.

Моему восторгу не было предела. Никогда бы не подумала, что птичьи желудки могут быть такими нежными и вкусными. В деревне, где живую родители эти птичьи субпродукты называются по просто "пупки". Родители выращивают белых уток, часть из них идёт на продажу, часть для нас , и себе оставить конечно.

рецепт приготовления подливы из утиных желудков

Так вот после очередного рынка нам досталось целых 10 утиных желудков. Потроха мама никогда не продаёт, только тушки уток. Кстати, вы можете посмотреть рецепт, как пожарить утку с яблоками в рукаве. В этот раз она позвонила и спросила нужны ли мне утиные пупки, на минутку я задумалась, потому что никогда не получалось у меня с ними что-то хорошего, но всё же согласилась взять и как оказалось позже не зря. Сразу скажу, что это не быстрый рецепт, хотя вам самим участвовать в процессе нужно совсем недолго, потом готовить будет плита, а вам можно заняться своими делами и изредка наведываться.

Готовить мы будем утиные желудки методом долгого томления до супермягкости. Что мне нравится в этом блюде, хоть оно и долго тушится, но не нужно стоять над ним и мешать каждые 5 минут. Достаточно будет перемешать один раз в 30 минут. Первое, что нам необходимо будет сделать, так это привести в порядок утиные желудки.

рецепт приготовления подливы из утиных желудков

Если вы купили их непочищенными от желтовато-зелёной кожи, которая выстилает внутреннюю поверхность желудка, нужно тщательнейшим образом всю эту кожу снять, обязательно срезать жир, если он имеется, потому как он очень неприятно пахнет, а мы будем готовить вкусное блюдо, нам здесь такие запахи не нужны.

У меня утиные пупки были очищены от кожи, но жир удалён не был, поэтому тщательно срезала весь имеющийся жир. Потом хорошо промыла субпродукты под проточной холодной водой и нарезала на средние кусочки. Имейте виду, что желудки во время тушения сильно уменьшаются в размерах, поэтому смело режьте их крупнее, слишком не мельчите.

Лук в этом блюде играет наиважнейшую роль. Как я писала выше его нужно положить много, и чем его больше будет, тем вкуснее получатся утиные желудки. Всё дело в том, что лук здесь будет играть роль соуса.

рецепт приготовления подливы из утиных желудков

В процессе долгого тушения он изменится до неузнаваемости, как по виду, так и по вкусу. Но об этом чуть позже. Лук вымойте, почистите и порежьте на четверть кольца. Для этого сначала разрезаем луковицу пополам, половину ещё раз пополам и теперь режем тоненькими пластинками, как раз и получаются четверть кольца.

Видео рецепт

рецепт приготовления подлива из консервированных грибами

как приготовить подливу для котлет без лука

Поделиться:
Похожие рецепты
  • соус велюте с шампиньонами рецепт
  • рецепт домашней зубной пасты для отбеливания из яблоками
  • как приготовить соус их ребрышки свиные
  • как приготовить говяжий паштет в мультиварке
  • рецепт варенье с дыни
  • куриные ножки в аджике рецепт

  • 5 Комментариев
    • Красотка Нила из Наташа says:

      Админ, я присоединяюсь к поздравлениям!!! Здоровья, любви, успехов творческих и конечно же развиваться дальше в блоггерстве.

    • Индивидуалка Арина из Агния says:

      замечательный рецепт!

    • Красотка Дарья из Лина says:

      Я добавляю по 50 гр."Салями",ветчины,вареной колбаски(натуральной),копчености.Всего по чуть-чуть.Вместо пасты кладу натуральный томат или вообще без него.Когда варю бульон опускаю луковицу и целую морковь,потом их вынимаю.И зелень.Гости "пищат"!

    • Индивидуалка Кристина из Майя says:

      Я как в рецепте купила филе тилапии. До этого, эту рыбку не пробовала. Вкус оказался потрясающий!!! Моя дочка сказала, что вкусней этой рыбы, по этому рецепту, в жизни не ела. Я тоже. Спасибо за рецепт!!! Завтра приготовлю гостям.

    • Красотка Лиза из Джульета says:

      спасибо. очень нужная статейка