Как приготовить холодец из головы свиньи и рульки

ОТКРЫТЬ РЕЦЕПТ +

как приготовить холодец из головы свиньи и рульки
К вашему вниманию подробный рецепт с фотографиями и видео. Уверены, что вы справитесь. Предварительно желаем приятного аппетита!

как приготовить холодец из головы свиньи и рульки

Пошаговая готовка

Свиная голова содержит достаточное количество желирующих веществ и замечательно подходит для приготовления холодца. Голову для холодца нужно обязательно разрубить. В домашних условиях это сделать не всегда возможно, удобнее решить этот вопрос на рынке с мясником. Обычно плата за процедуру символическая.

Из головы вынимается мозг , он не пригодится. Также можно извлечь язык. Класть его в холодец или нет — дело личное. На основе языка можно приготовить разные вкусные салаты. Части головы промывают, закладывают в кастрюлю, заливают водой и варят около часов. Раньше считалось, что холодец нужно варить не менее 6 часов, но это излишне. Образующуюся при кипении пенку снимают. Чтобы бульон был насыщенным, жидкости много не наливают. Также не позволяют будущему холодцу активно кипеть и испаряться.

как приготовить холодец из головы свиньи и рульки

Ближе к концу варки в кастрюлю кладут специи. Сваренную голову разбирают, удаляют кости. Кусочки закладывают в контейнеры или миски, добавляют чеснок и заливают приправленным бульоном, в котором варились ингредиенты для холодца. Блюдо охлаждают до полного застывания, но не на морозе. Базовый рецепт холодца из свиной головы без добавления других частей туши, дополнительного мяса и желатина.

Преимущественно состоит из хрящей, шкурок, небольших мясных кусочков, но это не сильно сказывается на насыщенном вкусе свинины и чеснока. Заливаем водой и варим 2 минутки после закипания. Отвар сливаем, куски еще раз хорошо промываем. Заливаем свинину чистой водой так, чтобы жидкость покрывала продукты на сантиметр. Удаляем пенку, убираем огонь и готовим 3 часа. Съедобные части режем с хрящиками кусочками, добавляем измельченный чеснок, перемешиваем и раскладываем по контейнерам.

как приготовить холодец из головы свиньи и рульки

В каждый кидаем лавровый листочек. Чем меньше кусочков, тем больше будет желе. Многие любят, чтобы холодец не состоял из кусочков, а представлял собой однородную, перекрученную массу, похожую на колбасу. Часто его заливают в пластиковые бутылки, которые затем разрезают и удаляют. Получившиеся колбаски округлой формы удобно резать и использовать для бутербродов.

Но как приготовить такое блюдо? Свиную голову подготавливаем и отвариваем так же, как рассказано в первом рецепте. Затем остужаем, обираем съестные части. Добавляем бульон, в котором готовилась голова. Стараемся не зачерпывать жир. Должна получиться достаточно густая болтушка. Рецепт густого блюда, которое по консистенции напоминает зельц. Для приготовления такого холодца из свиной головы потребуется ее половинка и 3 ножки.

Закладываем в кастрюлю промытые и очищенные мясные продукты, заливаем водой, чтобы она чуть покрывала продукты и варим 2 часа. Не забываем удалить пенку. Добавляем очищенную и разрезанную пополам морковку, луковицу, солим, можно кинуть пару горошин перчика и варим еще минут 40 или час.

как приготовить холодец из головы свиньи и рульки

Мясо должно стать мягким, но не развариться. Остужаем, обираем съедобные кусочки от костей. На ножках будет много шкурок, съедобных хрящиков, их все нужно положить в заливное. Они обеспечат плотность и густоту. Измельчаем чеснок, перемешиваем с мясными продуктами, которые можно просто порезать или перекрутить, как в предыдущем рецепте. Добавляем бульон, чтобы он чуть покрывал кусочки мяса, хорошо перемешиваем ложкой и отправляем холодец застывать. Любителям курицы или тем, кому мало в холодце из головы мясных кусочков непременно понравится этот рецепт.

Видео рецепт

рулька ягненка рецепт

как приготовить рульку в духовке пошаговый рецепт с фото

Поделиться:
Похожие рецепты
  • как приготовить чесночные пампушки
  • как приготовить гамбургер филе-о-фиш
  • картофельные дольки с сырным соусом рецепт
  • как приготовить новогоднюю рульку
  • хороший проверенный рецепт рулет с маком
  • дрожжевые булочки рецепты с фото

  • 5 Комментариев
    • Красотка Эллина из Роза says:

      Замечательный рецепт. Начинки хватило ровно на 4 лаваша, получилось 12 конвертиков. Половину заморозила на "ссобойки", половину с удовольствием съели.

    • Красотка Алина из Камилла says:

      Администратор, Браво!!! Какой потрясающий летний торт, который играет невероятными сочными красками! Буду обязательно делать. Меня только смущает базилик, поскольку я никогда с ним не работала и понятия не имею какой он дает вкус, хотя знаю, что кондитеры часто используют сочетание клубника-базилик. Какой он на вкус, этот базилик? Вам лично понравился? Или мята дала бы лучший оттенок вкуса в этом десерте?
      Спасибо Вам огромное. Отличная работа, и декор невероятно красив!

    • Индивидуалка Римма из Наталия says:

      Vchera sdelal pirog iz myasa,ispolzyuya drojjevoe testo, u menya pirog poluchilsya suhim :(

    • Индивидуалка Оия из Богдана says:

      Vanka, здесь очень много простых и приемлемых рецептов на каждый день. Я на этом сайте около двух месяцев и муж реально не нарадуется:))) Теперь наш рацион стал очень разнообразным, но на бюджет это не особо повлияло. А так как у нас грядут праздники - актуальны праздничные блюда:)

    • Красотка Валерия из Зинаида says:

      Наши священники также в разъяснении говорят, что креветок и ракушек допустимо употреблять в пост