Как приготовить капченый рулет из сала

ОТКРЫТЬ РЕЦЕПТ +

как приготовить капченый рулет из сала
Любой повар в любом случае просто обязан попробовать приготовить данное блюдо. Надеемся, что детально описали указанный рецепт. Если запутались, то всегда можете посмотреть видео.

как приготовить капченый рулет из сала

Полный рецепт

Копчение мяса и сала Оставить комментарий 1, Просмотры. Свиная брюшина — жирная часть свинины с мясными прослойками. Из нее можно приготовить множество различных закусок. Но очень вкусным получается копченый рулет. Это блюдо готовится легко в домашних условиях. Имея простую коптильню, можно приготовить шикарную праздничную закуску. Рулет получается не только вкусным, но и очень аппетитным на вид. Такое блюдо прекрасно подходит как для домашних бутербродов, так и в качестве праздничной закуски.

Готовится просто и быстро. Свежую брюшину промыть водой, обсушить тщательно полотенцем. Затем взять острый нож, визуально разделить кусок пополам сбоку и разрезать, не доходя до края 1 см.

как приготовить капченый рулет из сала

Далее, развернуть сало так, чтобы получилось подобие книжки. Края получившегося прямоугольника при необходимости подровнять, чтобы удобней было сворачивать рулет. Приготовить сухой маринад — смешать соль со специями. Полученной смесью обильно натереть свинину с каждой стороны. Уложить на разделочную доску, накрыть кулинарной пленкой, оставить на часа в помещении с комнатной температурой. Затем вынести на балкон или поместить в холодильник. На холоде свинина должна мариноваться 3-е суток.

Замаринованную брюшину освободить от пищевой пленки и провялить. Для этого положить мясо на сухую поверхность или полотенце еще на часа, чтобы стек рассол, и оно подсохло. Без данного процесса дым плохо будет проникать в середину рулета, а лишняя влага может дать продукту горечь.

как приготовить капченый рулет из сала
Это интересно. Термин «салат» переводится с латинского как «соленый». Т.е. традиционно данное блюдо необходимо хорошо солить, чтобы оправдать свое название. Шутка. Солите по вкусу, конечно.

Далее, из просоленного пласта брюшины необходимо скрутить рулет. Потно обвязать шпагатом или кулинарной нитью, придав ему правильную форму. Подготовленный рулет можно начинать коптить.

Для копчения потребуется щепа. Идеально подойдет для этого блюда дубовая, но также можно применять ольху или фруктовые опилки. На дно коптильни необходимо рассыпать 2 небольшие горсти обязательно сухих опилок.

Сверху поставить поддон для жидкости, которая будет выделяться из продукта во время копчения. В зависимости от вида коптильни, подвесить в ней свиной рулет или уложить на специальную решетку. Если присутствует гидрозатвор, залить туда воду. Далее коптильный аппарат помещается на огонь. Огонь должен быть маленьким, чтобы щепа не сгорела быстро. Если вы коптите в помещении, заранее нужно позаботиться о предотвращении запаха дыма. Для этого можно вставить тонкий шланг в отверстие на крышке, вывести его за окно.

как приготовить капченый рулет из сала

Или же просто установить коптильню под вытяжкой. Как бы плотно не закрывалась крышка, аромат дымка все равно будет присутствовать. Коптиться рулет из свинины должен приблизительно 2 часа. Когда процесс закончится, коптилку снять с огня, дать полностью остыть, не открывая.

Видео рецепт

салат с авокадо и семгой рецепт

очень вкусный мясной салат рецепт с фото

Поделиться:
Похожие рецепты
  • маринованные опята рецепты салат
  • салат для диабетиков рецепт
  • рецепт салат корейский с морковкой
  • рецепт салата селедка под шубой шубой
  • как приготовить сало в фольге
  • салат на зиму солянка с грибами рецепт

  • 5 Комментариев
    • Индивидуалка Оия из Алла says:

      Ну красота просто!

    • Индивидуалка Эрика из Каролина says:

      Очень вкусно получаеться.

    • Индивидуалка Кристина из Изольда says:

      Ах, это очарование итальянской кухни!!! Все последние рецепты посвящены ей)))

    • Индивидуалка Рина из Дайна says:

      Администратор, добрый день! Подскажите пожалуйста сколько могут храниться готовые волованы в пакете? Спасибо

    • Красотка Белла из Марго says:

      по церковному уставу в Рождественский пост рыба благословляется в субботу и воскресение и церковные праздники, как например недавно был Св.Николая.Пост считается не строгим, потому что разрешается пища с растительным маслом. Для начинающих благословляют вкушать рыбу во все дни кроме среды,пятницы и понедельника(в среду Иисуса Христа предали, в пятницу распяли, а понедельник считается апостольским днем).